(936) 出刃包丁 堺 安全な 山塚特製 ８寸（２４０㎜）

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商品の説明
倉庫のストック品です。未使用新品ですが年数は経っています。
パッケージはありません、柄には多少の変色れがあります。刃の部分は汚れを落とす程度に磨いてあります。写真でご確認ください。
長期在庫の為、反りを治して、念のために小刃付研ぎを施してあります。
状態を考慮した価格にさせていただいています。
上記、ご理解の上お買上げお願いいたします。
商品名の先頭の数字は管理用のナンバーです。
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商品特徴
刃物の産地、大阪、堺の打刃物の包丁です。
柄は木製で小判形(おしりから見ると楕円形）で桂の口止めは真鍮製になっています。
２１０㎜以上は、大出刃に分類され、ブリ、大鯛などの大型魚をさばくのに適しています。どちらかと言えば業務用で、プロの方が用いるサイズになります。
サイズは商品実測です。（多少の誤差はお許しください）
呼び寸（刃先から柄頭までの寸法） ２４０㎜
全長 ４１５㎜
刃渡り ２４５㎜
刃幅
■ ６０㎜
刃厚み ９㎜（柄元付近）
柄長さ １４５㎜
柄幅
■ ３２㎜
柄厚み ２７.５㎜
重さ
■ ４４０ｇ
長年の在庫の為、仕上研ぎを施してあります。
意匠を壊さないように仕上げてありますのでプロの方は、自分に合った研ぎをしていただけたら良いと思います。
状態を考慮した価格にさせていただいております。
よくあるご質問に「鋼の素材は何ですか？」「青鋼ですか？」と聞かれます。古い商品の為、工房が廃業している場合が多く、詳しいことは分かりません。
この時代の刃物の素材の多くは安来白紙で有ります。(価格帯の低いものは例外です）
青紙（青鋼）＝価格が高い＝よく切れる刃物と思われている場合が多いように思います。たしかに耐摩耗性、耐久性は青鋼が勝りますが、
切味の良さや研ぎやすさといった面では腕の良い職人が鍛錬した白鋼の方が優れています。
/包丁/ほうちょう/ホウチョウ/打刃物/打ち刃物/鍛造/和包丁/出刃/出刃包丁/大出刃/大出刃包丁
商品の情報
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一部の調理器具は折りたたみ式や組み立て式なので、使用後はコンパクトに収納することができます。
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